GALERÍA DE IMAGENES

Acceso



 

 

 

Centro de Tecnología e Innovación de la Carne / Universidad de La Frontera / Avenida Francisco Salazar 01145

Temuco - Chile / casilla 54-D - fono: (56) 45 2325050 - FAX: (56) 45 2325053 / cticarne@ufrontera.cl


JORNADAS DE EXTENSIÓN

OVINA

2017

 

Estimados, se informa que los CUPOS para la "Jornada de Extensión Ovina 2017" se han completado. Agradecemos el interés es de la comunidad. Los dejamos invitados para la próxima oportunidad.
Las personas que se alcanzaron a preinscribir, nos vemos el 05 de diciembre a las 14.30 horas en el Campo Experimental Maquehue.

 

 

 

 

 

 


Productos y servicios de laboratorio. PDF Imprimir E-mail
Escrito por Viviana Vera   

Principales Servicios:

Este Laboratorio realiza la Caracterización de Canales: Rendimiento de la canal caliente y fría, medidas de canal, espesor de grasa dorsal, punto GR, área ojo de lomo, índice de compacidad de canal índice de compacidad de pierna, composición de la canal y relación M/H/G. También ofrece el Análisis Instrumental de Carne:  pH, terneza, perdidas por  cocción, capacidad de retención de agua, composición tisular, color de músculo y color de grasa. Así mismo, se realiza Análisis Sensorial de Carnes: Análisis de consumidores, panel sensorial y focus group. Finalmente, este laboratorio realiza el Análisis de Ácidos Grasos: Identificación de 37 ácidos grasos, CLA, %MUFA, %PUFA, %SUFA y relación n6/n3.


Área de desarrollo científico

Objetivos:

Desarrollar técnicas analíticas y experimentales en el área de Química Analítica, fisiología y Biología Molecular. Además de diseñar y optimizar técnicas de laboratorio para el análisis de productos cárnicos y modelos de producción animal.

Acercar los avances en la tecnología de la carne a la comunidad, mediante la publicación de material científico y técnico en revistas nacionales e internacionales, además de la participación en congresos y eventos masivos.







 

 

 

 

 


Potenciado por Joomla!. Valid XHTML and CSS.

Por Ruben Santibañez